湛江自古以来都盛产海鲜美食，湛江生蚝闻名广东，可惜湛江的美食人们只知道“湛江烧生蚝”，不识湛江“鱼”“虾”“蟹”。
今天就来给大家介绍一下最近这两年特别火的美食“皮皮虾”，皮皮虾又名“虾蛄”“濑尿虾”，是属于“节肢动物门”的一种水域生物。中国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动，就是我们俗称的“夜猫子”
虾蛄味道鲜味，价格低廉不过这两年价格有所上涨，我们经常可以在夜宵摊档见到虾蛄的身影，虾蛄做法众多，各个地方喜爱的口味各其不一，文化爱好的不同也成就了我们今天这个，灿烂辉煌的“美食文化大国”
椒盐皮皮虾：
材料：皮皮虾、椒盐、姜、葱、蒜、黄油
做法：1、皮皮虾用水冲洗干净，姜切片，葱分葱白、葱绿切，蒜头剥开备用。
2、锅中倒油烧热，用姜片、葱白蒜头炒香，出香味后放入皮皮虾翻炒。
3、待虾变色时放黄酒，撒一小勺椒盐粉，炒匀。
4、加少许水，焖一会儿，大火收至汁干，撒上葱绿即可出锅。
蚝汁皮皮虾：
材料：皮皮虾，葱段，红椒，姜片，蒜片，蚝油，酱油，糖，黄酒，盐
1、皮皮虾清醒干净，用黄酒，姜，少量盐腌制10分钟后，沥水入锅炸熟，捞出备用
2、热锅倒油，葱段，姜片，蒜片和红椒爆香，倒入酱油，糖，蚝油熬制成汁。
3、皮皮虾倒入汁液中，炒均匀，煮入味即可。
