春节，年糕自然是市民餐桌上不可缺少的一部分。过年吃年糕的习俗由来已久。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年高。吃年糕不仅讨个好彩头，更要追求口味。如今原汁原味的农家年糕少之又少了，为了寻找这最美、最原始年味，我们多方打听，几经周折来到湛江一村庄，对王家制作传统年糕“树叶饼”的过程进行跟踪拍摄。
小编看了，整个“咪叶饼”制作的步骤
才发现原来我们吃的不是年糕，而是一份心意呀！
真的太辛苦了！！！
自此，把这步骤分成4大工程
还原湛江“传统纯手工制作年糕”的过程
工程一：洗叶子
树叶饼，湛江人叫“咪叶饼”、“树叶搭饼”，由于做好的饼还要搭上菠萝蜜的树叶，固取名叫“树叶饼”。
所以呢？摘叶子、洗叶子成了一大工程······必须眼疾手快，既要洗干净，又要速度，否则就得考验你的腰力了。
菠萝蜜树在湛江被认为是长寿树，
所以树叶饼有象征吉利的意思。
树叶饼是湛江人过年家家必备的年糕之一；
除此之外，
在结婚或其它喜事，
树叶饼也是派发的“礼饼”。
工程二：馅料
花生芝麻炒到爆香，手搓脱皮。接下来就是石锅、手动压碎、一锤一砸、整个过程需要3个小时，一秒回到古代的感觉。
工程三：剖丝
椰肉剖丝后，爆炒至香。对于力气小的妹子，是个大考验！记得小时候，一天剖一个。
有谁跟小编一样，最期待里面椰子汁的······
工程四：和米团
煮米糊，而后与干糯米粉一起揉，不能停，直至米团不沾手为止。
看了这四大工程，有没有觉得全·是·力·气·活！！！
爬树摘叶、叶子洗净、馅料做好、米团揉好······
这时已是下午4点
接下来终于可以坐下了——包饼
这是一家人谈笑风生的时刻，总有万花丛中一点“粒”
技术好的总是嘲笑技术差的
也因为这样，大家仿佛都忘了前面的辛苦了
将两片洗干净的菠萝蜜树叶盖在饼的两侧
上大锅蒸，蒸至不知道几时熟？？?
中间不能断火，
而且这个时候小孩子不能乱说话，
不能说“这饼怎么还不熟啊”，
因为有可能
因为这句话饼就熟不了了·
刚出炉的咪叶饼
皮薄馅多、配上香甜的糯米
有咸有甜 ，甜的不腻，咸的清香
一口咬下，馅料争先挤出
好满足······
如果蒸制的咪叶饼放置太久，口感变硬，除了重新再蒸一次，我们还可以直接煎咪叶饼，这样做法让人吃了会上瘾，就好像我们煎机粽饼一样。
咱湛江人的年糕——咪叶饼
原汁原味、纯手工、天然食材
很多东西都可以就地取材，就在湛江
比如馅料：花生、芝麻、椰子、木瓜，本地农户都可以种植
甚至连调味的“盐和糖”也能说是湛江本地的特产
遂溪——中国第一甜县，徐闻拥有中国最大的盐田
年糕的包装，就是用了本地水果特产的叶子
比如：防止机粽饼粘锅的“香蕉叶”、隔离咪叶饼相黏的“菠萝蜜叶子”
制作年糕，很辛苦
但我们仍然坚持每年都做
为的就是能和家人一起热闹热闹
毕竟平时的生活太乏味了
反倒给我们家庭中多了一点乐趣
咱们吃的不是年糕，
而一份乡愁、一份传承、一份妈妈的味道
······
小伙伴们，
今年，你家里做年糕了吗？
如果有，请不要再浪费了
并跟妈妈说一声，今年的年糕比去年更好吃了！
