“民以食为天”,旅游的发展离不开地方特色美食的助力。近年来,湛江一些乡村凭借特色美食的魅力,带动当地乡村旅游的“升温”。越来越多的市民和游客青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”,频频到乡村品尝独具特色的乡村美食,“吃”成为了到众多市民出游乡村的原动力。
走访调查中,有专家向记者表示,湛江应充分挖掘美食文化,将美食与旅游产业结合起来,打造特色旅游品牌,助力乡村经济发展。乡村则可依托特色美食打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会等,带动乡村发展振兴,“乡村美食,照样可以把乡村旅游‘吃’出来”。
游人在特呈岛码头木栈道观海看鸟并留影。 泥窑鸡、鱼头汤……
那些乡村美食,让游客慕名而来,流连忘返
“我们村不但旅游资源丰富,更有令人回味无穷的特色美食,最具风味的是吉兆泥窑鸡,吸引远方客人慕名而来。”说起近年来热度不断攀升的乡村旅游,吴川市覃巴镇吉兆村村干部杨汉明言语间满满的都是自豪——吉兆村2019年4月已入选广东省文化和旅游厅“广东省乡村旅游开发资源目录”,是吴川唯一的一条上榜村庄。
吉兆村距吴川市区约11公里,是粤西地区较大的古老渔村之一。该村离大海仅百多米,数百年来,当地居民靠海吃海、繁衍生息。吉兆以“奇石”和“海景”闻名,常年游人络绎不绝;而很多游客到吉兆游玩还有一个很重要的原因——特别偏爱吉兆的海鲜,还有吉兆泥窑鸡。
“吉兆泥窑鸡和大城市里的鸡做法不同,这里的鸡是腌制好后包上锡纸,放进高温的沙炉里制作而成,当剥开一层层锡纸的时候,那香味扑鼻而来;香喷喷热腾腾的泥窑鸡当然要到当地来,趁热吃,毕竟海边林地鸡特别有口感。”杨汉明告诉记者:“在游客需求的推动下,以吉兆泥窑鸡和海鲜为代表的吉兆乡村美食,已成为拉动吉兆乡村经济、带动旅游发展的重要抓手。”
同样,在廉江市河唇镇,吸引无数游客流连于鹤地水库的也不仅仅是水库的优美景色,更有那道让人回味无穷的鲜美水库鱼。
“我爸妈每次来湛江,都要到河唇去喝鱼头汤。”江苏的徐小姐来湛已近10年,近些年来,家乡的亲戚朋友过来,她每次都要“组队”到一趟鹤地水库游玩,其目的主要是吃那里的水库鱼:“我爸特别喜欢那里的一鱼多吃。”
一道鱼头汤,带活了当地的乡村旅游发展。廉江鹤地水库盛产淡水鱼,河唇鱼头汤采用鹤地水库里养的鳙鱼头作主料,加入当归、党参、枸杞子、红枣、桂圆肉等药材作配料,添加适量的牛奶及其它配料,使鱼头汤的味道更加鲜美,营养更加丰富。河唇镇的鱼头汤因没有泥腥味,因而受到广大游客的喜爱,吃过的人都赞不绝口。其汤汁鲜美可口,清甜滋润,像牛奶一样嫩白润滑,味道特别鲜美。廉江人用鳙鱼烹调的鱼头汤,已成为了远近闻名的廉江特色美食,常年吸引远方游客前来品尝。
霞山区特呈岛村,2019年7月上榜首批全国乡村旅游重点村名录。对于久居海边的湛江人来说,特呈岛吸引他们来来往往的已并非那一抹海景,而是那里著名的海鲜和鸡,在岛上的渔民家中和海上渔排上都能品尝到地道的海鲜。在特色乡村美食的“加持”下,特呈岛的乡村旅游多年来也得到良好的发展。
抓住味蕾留住游客脚步
把乡村美食打造成乡村旅游的新名片
“无论去哪里旅游,‘吃什么’都是很多游客关注的重点。”吴川市民俗文化专家、广东省“年例”项目非遗传承人凌生认为,“民以食为天”,美食诱惑本身就是一些游客的出行动力,“千里迢迢”只为慕美食之名而来大快朵颐。
“每个地方都有当地的乡土民俗,抓住大众的味蕾,就抓住了大众的心。”凌生认为,吴川的乡村美食资源丰富,而吴川的乡村旅游也相当丰富,通过乡村美食加持乡村旅游,大有前景。例如,吴川有其独特的饮食文化,吴川烂镬炒粉就曾吸引央视《远方的家》摄制组前来拍摄,刚出镬的炒粉镬气特浓,油香、葱香、蒜香扑鼻,颊齿留香,令人食过“返寻味”,“乡村美食,可以把乡村旅游‘吃’出来”。
“用乡村美食吸引并留住游客,进而带动住宿、休闲、娱乐等其他业态的发展并形成良性互动,是推动乡村旅游发展的有效途径。”湛江市人大代表林壮锦认为,随着生活水平的不断提高,人们对美食的口味与营养需求不断升级,对外在环境与内在心境也有了不同程度的提升要求,越来越多的人追求“采菊东篱下,悠然见南山”的田园生活,这也必将成为推动乡村经济的一种崭新业态。
“虽然美食有种种优势带动乡村旅游的发展,但是单一的美食旅游也存在着问题。”林壮锦同时也坦言:“乡村美食有着极强的目的性,能够十分直接、快速地带动旅游发展,但是往往缺乏持久的拉动力。”
因此,以乡村美食加持乡村旅游,打造乡村旅游新名片,林壮锦建议一方面要对美食产品进行创新,增强美食旅游的新鲜感,并可通过举行与美食相关的特色活动,增加体验性和趣味性,形成长久的旅游拉动效应。另一方面,还要赋予美食文化内涵,将美食、文化遗产、生活方式整合起来,丰富乡村美食旅游的内涵,提高旅游活动的参与性,增加消费深度,同时集合乡镇优势资源,形成美食旅游带,合力拉动乡村旅游的发展。
“‘乡村美食+乡村旅游’的模式,因其产业主体分散、弱小,单体旅游收入规模偏小等因素,不可避免地具有一定的不确定性。”林壮锦认为,要使产业得到高质量发展,还需加强统筹规划,营造配套设施完善、产业协同发展的乡村文旅生态系统,与此同时,挖掘乡村观光、休闲、度假和体验价值,推进当地各产业融合发展,从而形成资源共享、优势互补、共同发展的格局。
