央视科教频道（CCTV-10）《味道》栏目播出了《寻味金秋（1）》，镜头对准广东湛江，探寻这座滨海城市在金秋时节的多样丰收滋味。
节目中，徐闻黑山羊等雷州半岛特色食材一一上镜，烹制出独属于湛江的鲜香美味。
被央视镜头选中的地方，值得专门跑一趟。这一次，我们从舌尖出发，一路向南。
01
红土地上的“黑宝石”，一碗羊粥里的徐闻
徐闻黑山羊，学名徐闻山羊，是国家地理标志保护产品，也被称为红土地上的“黑宝石”。
这些羊每天放养，活动半径十几公里，皮肉结实、脂肪分布均匀，羊肉肥瘦适中、膻味很淡。
检验一只黑山羊最好的方式，是白切。新鲜羊肉煮烂捞起切片，配一碟沙姜豉油就够了。夹一块送入嘴里，羊脂在齿间爆发，豉油和沙姜的甜辣直冲鼻腔。
但徐闻人吃羊，真正的灵魂在于“羊三味”——羊粥、羊羹和羊骨汤。
羊粥用黑山羊骨与羊肉熬煮多小时的高汤，加入大米文火慢煲而成，粥色淡黄，粥香与肉香浓郁。出锅后撒上羊肉碎、花生碎和葱花，配一根炸油条，一碗下去，从胃暖到心。
羊羹其实就是白切羊肉和羊肚、羊杂，称重切盘，蘸上香油、酱油、蒜蓉调的料碟，皮滑肉嫩，越嚼越香。羊骨汤则用多种鱼干磨粉与羊骨同煲，汤色金黄，鲜甜醇厚。当地老饕还会点上一些羊血、羊蹄，搭配着一起吃。
02
徐闻水果，从枝头到街头
徐闻地处雷州半岛最南端，光热充足、雨量充沛，是热带水果生长的天然宝地。
菠萝是徐闻种植面积最大的水果，全县达35万亩，年产鲜果超70万吨。每年3至5月是菠萝最佳赏味期，此时走进徐闻的菠萝田，空气中都飘着甜香。徐闻菠萝果肉金黄、汁水丰盈，甜中带一丝恰到好处的微酸，不用泡盐水也不涩口。
除了菠萝，徐闻的香蕉、火龙果、百香果同样品质出众。沿着省道376线从县城往曲界方向开，沿途能看到郁青的香蕉林和成片的菠萝种植带。
上图： CCTV-10《味道》纪录片截图。
下图：来自徐闻各地的风物。杨川 摄
水果多了，吃法也丰富。当地人将菠萝、番石榴、青瓜、萝卜丝、西瓜皮等蔬果腌制成“甜酸”，蘸上酸梅粉或椒盐，酸甜辣在舌尖碰撞，酸不呛鼻、甜不腻喉，开胃解腻。
在徐闻的夜市和街头小吃摊上，一碗“甜酸”是本地人和游客都爱的小食，几样堆在一个碗里，边走边吃，就是徐闻的街头味道。
03
一碗腌粉，徐闻人的清晨仪式
徐闻腌粉又叫拌粉，以本地大米为原料，工序颇为讲究，大米要选用陈米与新米混合，陈米硬度高、米香浓郁，新米提供软滑口感。经浸泡、磨粉、舂软、压丝、烫熟、过冷水等多道工序，做出来的粉丝圆而细长，柔韧丝滑不粘牙。
吃的时候，浇上花生油、酱油，铺上酸菜、花生米、豆芽、虾米，再按个人口味加上叉烧或腌肉，拌开就是一碗地道的徐闻早餐。咸甜恰到好处，各种味道在口中散开，滑润可口，吃后口留余香。
04
八宝饭，宴席上的“非遗”甜点
徐闻八宝饭是当地传统名点，也是婚嫁喜宴必备的小吃，2015年入选湛江市非物质文化遗产名录。
主要原料有糯米、红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖、咸鸭蛋等八种食材，故名“八宝”。制作时选上等糯米浸透晾干，用猪油炒至九成熟，再加佐料装碗，隔水清蒸。蒸熟后反扣在盘中，碗底的花鸟图案便露在上面，色泽艳丽，香甜软糯。
如今的八宝饭有甜咸双味。甜口以糯米、红枣、豆沙为主，咸口则加入腊肉、虾米。宴席上通常一碗甜一碗咸，既寓意“好事成双”，也照顾不同口味。
05
两天一夜，一路向南
DAY 1：登云塔 → 贵生书院 → 徐闻博物馆 → 夜宿县城，吃羊粥。
上午抵达徐闻县城，先去看登云塔，这座明代古塔是徐闻老城的标志。从登云塔步行可达贵生书院，这是明代大戏剧家汤显祖被贬徐闻时倡建的，青砖灰瓦，古树掩映。
下午逛徐闻博物馆，了解徐闻作为汉代海上丝绸之路始发港的历史。晚上在县城找一家羊粥店，用“羊三味”打开徐闻的夜。
DAY 2：菠萝的海 → 南极村 → 返程。
上午前往菠萝的海（曲界镇），在出口菠萝基地中心亲手采摘，现摘现吃。
下午一路向南抵达南极村，在灯楼角看琼州海峡与北部湾交汇的“接吻浪”，傍晚看一场海上日落，为这趟旅程画上句号。
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