海珠一家专做湛江菜的餐厅
很奇怪，做湛江鸡却不做白切鸡！
很过分，猪肚鸡里只有猪肚没有鸡？
很夸张，农家菜要用五星级酱料来搭？！
但99.9%的人来过都成了回头客...
1
来店必点，老广最爱的“煲”
湛江鸡可不止白切鸡一种做法呢！
沙姜啫农家扇鸡煲
-费时不要紧，最重要是味道好-
白切鸡是湛江最常见的做法，但泓沛却将湛江的特色沙姜扇鸡煲搬了过来，没想到，竟成了老广最爱，来店必点的热门菜！
自养农家扇鸡
直接用煲啫熟
放沙姜等调料
坚决不用味精
鸡肉和酱一起
啫到吸汁入味
一般都是大锅把鸡煮熟，再炒好酱料放鸡肉，泓沛却连鸡肉也要用砂锅“啫”熟它，老板很严格：“不能因为省时，便把做法简略了，这才是家里的味道…”
泓沛用的扇鸡，都是自养农家扇鸡，吃五谷长大，每只养足250天，重达6斤，我笑问老板是不是家里有矿。他告诉我：“其实这样做的成本很高，但开餐厅的初衷是想分享美食，宁愿成本高，也不以次充好。”
在外忙碌了一天，这道鸡煲却给我们带来了家的味道，因为好吃而开始“抢食”，才是对菜品最大的肯定~
，快和小姐姐组队吃鸡！
2
入秋了，一起打边炉吧
-选食材只有三个标准，优质新鲜上等-
最奢侈的猪肚鸡
-只见猪肚不见鸡？-
明明叫的是猪肚鸡，上来却只有猪肚没有鸡...问了才知道，汤底要熬久才够味，但鸡肉熬久了会变柴，为了不影响口感，熬汤用的鸡肉会直接扔掉~
再搭配生上的农家扇鸡，吃五谷长大，饲养足250天，肉质更为鲜美不说，健康才是老板最注重的！
把猪肚熬软，把鸡肉的鲜美都吸收，再加上红枣，枸杞等食材熬到汤底浓稠奶白，就算不是冬天，闻到那锅香气，也忍不住要点上一份~
浓中带清的汤底里，有鸡肉的鲜甜和胡椒的香气，一碗喝下去暖到胃里，美味又养生！
清热祛湿的冬瓜盅
-亲手雕刻的锅底已经越来越少了-
天气热的时候，很多老广都会来泓沛点上一份清热祛湿的冬瓜盅汤底，、冬瓜盅要师傅一步步亲手雕刻制作，耗时耗力很少有餐厅愿意做了~
用料上保持泓沛的大方，冬瓜盅里加了满满的瑶柱和虾米，清甜的冬瓜汁和浓浓的海鲜味，鲜甜可口又清热祛湿。
必不可少的农家鸡
-秒杀市面上99.9％的鸡-
来泓沛吃火锅必点的农家鸡，一盘半只够几个人分享，只用自养的湛江农家扇鸡，吃五谷长大，为的就是都能吃到最正宗的湛江农家鸡~
鸡肉除了比普通鸡更多肉鲜甜外，外皮也更Q弹爽脆，吃起来有嚼劲而不柴~在蘸上店里特制的沙姜蘸料吃，口味一流~
除了必点的农家鸡，店里还有30+配菜，每一样都是每天新鲜运输的优质食材，放肆吃！
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这些菜，征服了无数老广
金牌南乳吊烧鸡
-为了一瓶酱，找遍全国-
自带BGM跳着钢管舞出场的金牌南乳吊烧鸡，用的是食谷糠长大的清远黑脚麻鸡，搭的是全国NO.1的南乳酱，果真财大气粗！
为了这道南乳烧鸡，老板几乎试遍全国，才选定上海的略带酒香味的南乳酱~很贵，五星级酒店才舍得用，但为了口感，老板甘愿下重本~
除了用最好的南乳酱，还要再加入10几种天然香料腌制制，腌4-5个钟，才能开始烧，来早要等，来晚吃不到~
做很麻烦，吃也很讲究！为了保证汁水和香气不流失，整只不切割上桌，烤的金黄的外皮下是带着汁水的鸡肉，份量也完美KO其他烧鸡！
除了外脆内嫩，还带着南乳特有的咸香微甜，香味浓郁到连小哥哥都赞不绝口！
花生籺
-上过舌尖的地道小吃-
除了菜品都是湛江特色菜，讲究的老板还把家乡特色小吃一并搬了过来，这道小吃可上过舌尖呢
软糯的外皮里包着清香的绿豆和花生，现在很少地方能吃到了，这么用心经营的店已经越来越少了~
老板是个很豪爽的人，餐厅装修简洁明亮，食材新鲜够份量！所以常常有老广不远千里的驱车来吃，大概就是用心做美食的魅力所在吧~
