“致我们七荤八素的口腹之欲”
最近有一部大火的美食纪录片
《人生一串》
作为一档展现国人烧烤文化的专题纪录片，
导演用极具市井的平视角度，
把镜头对准寻常摊铺，
讲述了烧烤和其背后文化的独特魅力。
不撸串，没烧烤，
这样的生活该多么无趣啊！
湛江的夜生活就是在烧烤香味的弥漫中
开始……
“烤生蚝，大排档，
没有这些，一个湛江的夜晚纯属虚度。”
这部纪录片的第一集就讲到了湛江生蚝。
湛江炭烤生蚝是烧烤的完美首选。
在湛江烤生蚝有两种方式：
一是蒜蓉烤生蚝，加入蒜蓉一起烤熟；
二是原味生蚝，不开盖直接烤熟。
炭烧生蚝之蒜蓉味
炭烧生蚝之原味生蚝
原味生蚝最能体现生蚝味道的灵魂：鲜！
顾不上刚烤完的烫手，
直接下手打开生蚝的壳，
里面滚烫的汁还含有海水，
真的是名副其实的“海的味道”。
蘸酱必须要用芥末＋酱油，
芥末和酱油的冲劲儿，
配上蚝肉的鲜，
一口销魂。
芥末酱油配上原汁原味的生蚝肉
也可以点半打蒜蓉，半打原味哦~
湛江生蚝名片
又名：牡蛎（mǔlì），英文名Oyster;
称号：海里的牛奶；
味道：鲜！鲜！特别鲜！
功效：高蛋白低脂肪，饱含（男性所需的）锌；
注意：生蚝性寒，不宜多吃；
历史：湛江产蚝历史悠久，相传西汉元鼎年（公元前112年）汉武帝派伏波将军率兵征讨南越作乱，就已经有了采蚝吃蚝的传统。诗：苏东坡由惠州贬谪海南曾对湛江生蚝留诗：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”
当然，作为海鲜之都，
湛江烧烤桌上还有这些鲜美海鲜：
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青口、带子螺、秋刀鱼
湿辣牛肉
如果说烤生蚝是传统名吃，
湿辣牛肉就是一道红到发紫的后期之秀！
Why，湿辣？
“湿辣牛肉”跟传统的烧烤不太一样，
在烤的过程中反复刷上几遍秘制酱汁，
看起来就湿湿的，
吃起来更是满口爆汁，辣到“湿身”。
如果说生蚝的秘籍在于原材料的鲜，
那么湿辣牛肉的魂在于所配的酱料。
湿辣牛肉所用的酱叫“湿辣酱”。
烤熟的嫩牛肉配上正宗湿辣酱，
让烧烤的体验成为值得回味一生的味道。
湛江牛杂
如果烧烤是湛江宵夜的一派大宗，
那么湛江的牛杂则是一派小宗。
最经典的牛杂味道，
都错落隐蔽在湛江的街道深处，
静静等待在夜晚追逐美味的食客。
浓郁的牛杂香料的味道飘出，
像一个美食指南针，
告诉你牛杂小店的具体位置。
美味总在不起眼的深处
一个厚实的瓦锅，
炖煮的香料卤汁，
新鲜串好的牛杂。
酱料是影响牛杂味道的重点，
有的店调的酱料偏甜，有的偏咸。
牛杂在瓦锅里煮熟后，
带有香料的香气，再陪上酱料，
多重的味道在嘴里融合。
一串一串，
把小时候的回忆和现在串在了一起。
消暑糖水
湛江夏天燥热的天气，
带来了燥热的心。
一碗简单的糖水做宵夜，
可以治愈一整天的炎热。
对湛江而言，最市井的夜宵就是糖水了吧！
摊主煮好几大锅各式糖水，
就摆在你面前，任君挑选，
丝毫没有任何“贵气”。
一碗简简单单的绿豆糖水已经足够。
《人生一串》这部纪录片
真实地展示了市井的生活气息。
美食承载的不只是一时的味觉满足，
各种美食背后，是集体的记忆，是生活态度的体现。
湛江的宵夜里的各种美食——
如生蚝，直接率真；
如湿辣牛肉，火辣够劲儿；
如牛杂，深藏风味；
如糖水，简单却治愈。
漫步在湛江这座海滨之城，
也许各种味道，都可以找到最合理的表达。
